מטבחי פרובנס: דרום צרפת במטבח הישראלי

סגנון הפרובנס נולד במחוזות הכפריים של דרום צרפת, שם השמש, השדות והחמימות הביתית מכתיבים את קצב החיים. עבור הלקוחות של האומנות שבמטבח, בחירה בעיצוב מטבח פרובנס היא הרבה מעבר לבחירה אסתטית; זוהי הצהרה על רצון ליצור חלל מזמין, כזה שמעניק תחושת בית מהרגע הראשון. המטבח הישראלי הממוצע עבר שינויים רבים בעשורים האחרונים, אך נדמה כי הפופולריות של הסגנון הצרפתי רק הולכת וגוברת בזכות היכולת שלו לשלב בין עושר עיטורי לבין פונקציונליות מודרנית.

כאשר ניגשים לתכנן מטבח פרובנס, חשוב להבין כי מדובר בשפה עיצובית שלמה. היא כוללת שימוש בחומרים טבעיים כמו עץ מלא, שיש ואבן, לצד פלטת צבעים רכה הכוללת גווני שמנת, לבן שבור, תכלת מעושן או ירקרק זית. האומנות שבמטבח שמה דגש על הפרטים הקטנים ביותר החל מהחריצים בתוך דלתות הארונות (הקלאפות) ועד לידיות הפרזול המעוצבות בסגנון עתיק, המעניקות למטבח את המראה המיושן והיוקרתי בו זמנית.

האתגר המרכזי בהבאת דרום צרפת לישראל טמון בהתאמת הסגנון לאקלים ולסגנון החיים המקומי. בעוד שבצרפת המטבחים נוטים להיות סגורים יותר, הישראלים אוהבים חללים פתוחים המחוברים לסלון. לכן, מטבח פרובנס מודרני מהווה את הפתרון המושלם הוא שומר על המראה הכפרי והחם אך משלב קווים נקיים יותר, פחות עומס חזותי ומערכות אחסון מתקדמות שמאפשרות למטבח להישאר מסודר ומאורגן גם בעת אירוח רב משתתפים.

היתרונות של מטבח פרובנס עם אי במרכז כמרכז הבית

אחד האלמנטים המבוקשים ביותר כיום בתכנון מטבחים אצל האומנות שבמטבח הוא מטבח פרובנס עם אי במרכז. בסגנון הפרובנס, האי מעוצב לרוב כרהיט עצמאי, לעיתים בגוון שונה במעט מגוף המטבח המרכזי, מה שיוצר עניין ויזואלי ועומק עיצובי. האי מאפשר לבני המשפחה לשבת יחד בזמן הבישולים, ובכך הוא מגשר על הפער שבין המטבח לבין שאר חלקי הבית.

מבחינה פרקטית, האי במטבח בסגנון פרובנס מציע פתרונות אחסון חכמים. ניתן לשלב בו מגירות עמוקות לסירים, מדפים פתוחים לספרי בישול או אפילו מקום ייעודי לבקבוקי יין, בהתאם למסורת הצרפתית. השילוב של אי במרכז מאפשר זרימה טובה יותר של תנועה במרחב, מה שמקל על העבודה היומיומית במטבח. האומנות שבמטבח דואגים שהאי יתוכנן ביחס מושלם לגודל החלל, כדי שלא ייווצר עומס אלא תחושת מרחב ואווריריות.

בנוסף, הבחירה באי מעוצב מאפשרת להכניס חומרים נוספים למטבח. למשל, ניתן לבחור במשטח עץ אלון טבעי לאי, בעוד ששאר משטחי העבודה במטבח יהיו עשויים מאבן קיסר או גרניט. הניגודיות הזו בין החומרים היא סימן ההיכר של מטבח פרובנס כפרי, והיא מעניקה למקום אופי וייחודיות שקשה למצוא במטבחים תעשייתיים או סטנדרטיים. כל אי מיוצר בנגרות אישית כדי להבטיח התאמה מלאה לצרכי הלקוח.

שילוב בין מטבח פרובנס לבן לבין אלמנטים של מטבח פרובנס אנגלי

רבים מהלקוחות הפונים אל האומנות שבמטבח מתלבטים בין הגוונים השונים. מטבח פרובנס לבן הוא הבחירה הפופולרית ביותר, ולא בכדי. הלבן מעניק תחושת ניקיון, מגדיל ויזואלית חללים קטנים ומאפשר לאור הטבעי המשתקף מהחלונות להאיר את הבית. עם זאת, כדי למנוע מראה קר מדי, אנחנו משלבים טכניקות של "יישון" על גבי העץ, המעניקות ללבן עומק וטקסטורה כפרית מחוספסת מעט.

כאן נכנס לתמונה השילוב המרתק עם מטבח פרובנס אנגלי. הסגנון האנגלי דומה מאוד לפרובנס אך הוא נוטה להיות מעט יותר "כבד" ומלכותי. שילוב האלמנטים האנגליים בתוך מטבח פרובנס ישראלי מתבטא בשימוש בקרניזים רחבים בחלק העליון של הארונות, עמודים מגולפים בצידי האי וכיור "בלפסט" (כיור כפרי עמוק מחומר קרמי). השילוב בין העדינות הצרפתית לבין העוצמה האנגלית יוצר מטבח יוקרתי שנותר רלוונטי לאורך שנים רבות.

מעבר לצד האסתטי, מטבח פרובנס בהתאמה אישית מאפשר לנו להטמיע מוצרי חשמל מתקדמים בתוך המראה הקלאסי. האומנות שבמטבח דואגים להסתיר את המקרר ומדיח הכלים מאחורי דלתות עץ התואמות לעיצוב המטבח, ובכך שומרים על הרצף העיצובי. כך ניתן ליהנות ממטבח שנראה כאילו נלקח מטירה בצרפת של המאה ה-19, אך פועל בטכנולוגיה של המאה ה-21.

השוואה בין סגנונות מטבחי פרובנס שונים

תכנון מטבח פרובנס בהתאמה אישית: דגשים טכניים ועיצוביים

כאשר מתחילים תהליך של בניית מטבח פרובנס בהתאמה אישית, השלב הראשון הוא אפיון הצרכים. האומנות שבמטבח בודקים כמה אנשים מבשלים בו זמנית, מהי כמות האחסון הנדרשת והאם המטבח משמש גם לאכילה יומיומית. תכנון נכון לוקח בחשבון את "משולש העבודה" המרחק בין המקרר, הכיור והכיריים כדי להבטיח שגם במטבח רחב ידיים, העבודה תהיה יעילה ולא מעייפת.

הבחירה בחומרים במטבח כזה היא קריטית. מכיוון שמטבחי פרובנס מבוססים על מראה טבעי, אנחנו משתמשים בעץ שנבחר בקפידה ועובר תהליכי צביעה בתנור המבטיחים עמידות בפני לחות וחום לאורך שנים. מטבח בסגנון פרובנס דורש רמת דיוק גבוהה מאוד בנגרות, שכן כל חיבור וכל עיטור חייבים להיות מושלמים כדי ליצור את המראה ההרמוני המבוקש.

בנוסף, התאורה משחקת תפקיד מפתח. במטבח פרובנס מומלץ לשלב גופי תאורה תלויים מעל האי, עשויים זכוכית ומתכת, המפיצים אור חם. מעל משטחי העבודה נשלב תאורת לד נסתרת שאינה פוגעת במראה הכפרי אך מספקת אור פונקציונלי מצוין לבישול. השילוב בין התכנון המוקדם לביצוע המקצועי של האומנות שבמטבח מבטיח תוצאה שתרגש אתכם בכל פעם שתיכנסו למטבח.